作者：J9直营集团官方网站

　　坝坝宴正式开席后，法律人员并未松弛，持续正在现场巡回查抄，沉点关心菜品核心温度能否达到70℃以上、备餐时间能否过长、残剩食物能否规范处置等环节环节。同时，法律人员还向就餐群众宣传食物平安学问，提示留意饮食卫生，指导文明用餐。

　　下一步，该局将认实总结本次大型坝坝宴保障工做经验，进一步完美旅逛景区集体会餐的监管规范，持续强化对流动厨师及平易近宿餐饮从业人员的常态化培训，通过健全“事前存案、事中监管、过后溯源”的全流程机制，不竭提拔应急措置能力，切实建牢辖区食物平安防地。

　　为确保这场大型会餐勾当实现食物平安零变乱，大渡口区市场监管局提前介入、全程驻守，以全链条监管为本次坝坝宴保驾护航，让群众吃得安心、玩得高兴。

　　2026年8月8日，大渡口区义渡古镇首届“爸爸”文化节正在欢声笑语中拉开帷幕。做为本次文化节的沉头戏之一，规模达200桌的风俗坝坝宴正在古镇广场热闹开席，品美食、话亲情，共度别具一格的“爸爸从题”节日。

　　正在姑且厨房区域，法律人员细心查抄灶台、清洗池、餐具消毒柜等设备的洁净消毒环境，要求承办方严酷施行餐饮具清洗消毒轨制，落实“一餐一消毒”要求。针对现场操做的厨师和办事人员，法律人员一一查对健康证明，查抄小我卫生情况，要求所有从业人员必需佩带口罩、帽子，连结手部洁净，严禁带病上岗。

　　针对坝坝宴菜单，法律人员逐道审核，针对冷荤类等易激发食物平安现患的菜品，提出调整，指点承办方优化菜品布局，确保荤素搭共同理、烹调体例合适平安要求。同时，法律人员督促承办方严酷落实食物原料进货检验和索证索票轨制，要求所有食材必需供给及格证件，成立完整的进货台账，从泉源上防控食物平安风险。连系坝坝宴姑且加工厂所的特点，法律人员还提前指点承办方合理规划粗加工、切配、烹调、备餐等功能区域，严酷落实生熟分隔、洁污分手要求，避免交叉污染。法律人员提前抵达现场，起首对存储食材进行复查，查对冷藏冷冻温度能否合适要求，查看食材外不雅有无非常。随后，法律人员沉点查抄肉类、水产、蔬菜等大食材的新颖度，随机抽取部门食材开展快速检测，沉点筛查农药残留、兽药残留等项目，检测成果全数及格后方可入库利用。

　　早正在勾当筹备阶段，该局九宫庙市场监管所就自动对接从办方取坝坝宴承办单元，第一时间启动严沉勾当餐饮办事食物平安保障机制。法律人员逐项核查承办方的食物运营许可证、从业人员健康证明、食物平安办理轨制等内容，确认其具备衔接200桌大型会餐的天分取能力。

　　此次保障工做中，出动法律人员6人次，查抄食材20余批次，改正不规范操做3起，无效消弭了食物平安现患。勾当期间未发生食物平安赞扬和突发事务，获得了从办方、承办方及泛博旅客的分歧好评。